Co Je Ovoce A Zelenina Prášek

Ovocný a zeleninový prášek je práškový produkt vyrobený z ovoce a zeleniny pomocí procesů, jako je třídění, čištění, drcení, homogenizace, sterilizace a sušení. Podle použití jej lze rozdělit na typ surovinový a typ ready to eat. Podle surovin jej lze rozdělit na ovocný prášek a zeleninový prášek. Mezi běžné způsoby sušení patří sušení rozprašováním, sušení vymrazováním atd. Proces zpracování zahrnuje předúpravu, rychlé zmrazení, vakuové sušení a další procesy. Ovocný a zeleninový prášek má nízký obsah vlhkosti, dobré uchovávání vlákniny a živin, vysokou míru využití surovin, může snížit náklady na skladování, přepravu, balení a další náklady a prodloužit trvanlivost.
Tento produkt je široce používán v oblastech potravinářských přísad, pečení, těstovin a nápojů a může být použit jako přírodní barvivo nebo chuťová přísada. Výrobní proces využívá vakuové lyofilizační-sušení v kombinaci s technologií ultrajemného mletí ke zlepšení rychlosti rozpouštění a průmyslová technologie se upgraduje směrem k funkcionalizaci (antioxidantu). Některé společnosti vyvinuly segmentované funkční produkty obsahující elektrolyty a rozšířily se do oblasti sportovní výživy a rostlinných-potravin.